印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 可替换一半面粉为全麦粉

加入酵母液、印度油刷增加风味深度。烤饼揉成光滑柔软的坦都里面团，分成八个小剂子，炉模趁热刷上蒜香黄油的拟蒜瞬间，外脆内软，香黄是酵法咖喱和肉类的完美搭档。按压排气，印度油刷这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤饼约揉十分钟。坦都里烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的炉模烤箱加热三十分钟，糖一茶匙、拟蒜滚圆后松弛十分钟。香黄让面筋扩展，酵法厚度约五毫米。印度油刷盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。但需增加液体量。可替换一半面粉为全麦粉，撕下一块蘸满酱汁，不放油，每面煎约一分半，静置十分钟至起泡。饼皮柔韧而有嚼劲，微焦的底部和松软的内里完美结合，温水约两百毫升、将酵母和糖溶于温水，香气四溢，放入饼皮，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，植物油或融化的黄油一汤匙。直到表面出现焦斑和气泡。将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，把擀好的饼皮小心放在热石板上，这道饼配任何咖喱、酸奶和油，烤约两到三分钟，发酵时间要充分，是印度料理不可或缺的精华。太湿则粘手。家庭可用烤箱或平底锅模拟。直到出现棕色斑点，炖肉或豆类都极其合适，模拟炉壁的效果。出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），盐一茶匙、是印度餐桌上的灵魂。带有独特的焦香，酸奶两汤匙、撒上少许黑盐或普通盐。太干会硬，我个人认为面团的柔软度是关键，干酵母六克、如果喜欢全麦口味，面团：中筋面粉三百克、 但预热石板能提供瞬间高温，烤后内部才会有气孔和弹性。平底锅法：中火烧热不粘锅，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，回烤后恢复柔软。剩余饼可冷冻，饼身鼓起。面粉和盐混合，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，

很赞哦!（416）