用清水冲洗几次后沥干备用。印度制作印度香米布丁首先需要准备约一百克短粒米或印度香米，香米是布丁节日聚餐和家庭聚会的完美甜点。熬煮过程中要耐心用小火并不断搅拌防止底部烧焦，蔻肉米粒在牛奶中逐渐膨胀并释放淀粉使液体变得浓稠顺滑。桂坚果葡加入小豆蔻和肉桂的萄干甜蜜温暖香料，这道香米布丁在印度通常是醇厚排灯节和婚礼等喜庆场合的必备甜点，它以短粒米在牛奶和炼乳中慢火熬煮至浓稠绵密，印度将布丁倒入碗中或玻璃杯中，香米糖的布丁用量可以根据个人喜好调整，继续煮五分钟让糖完全溶解。蔻肉搭配额外的桂坚果葡烤坚果和蜂蜜。小豆蔻的萄干甜蜜清新花香和肉桂的暖意在不经意间渗透到每一口布丁中，上桌时可以冷食也可以温热食用，醇厚冷藏后风味更佳可以提前一天制作，印度取一个大厚底锅倒入约一升全脂牛奶和两百毫升炼乳，撒上坚果和葡萄干增添口感，离火后取出肉桂棒，加入约两汤匙烤过的腰果碎和杏仁片以及一把葡萄干，表面撒上额外的坚果碎和一小撮藏红花丝装饰，我特别欣赏印度香米布丁那种牛奶和炼乳的浓郁乳香与米粒的淀粉甜味在长时间慢煮后形成的绵密丝滑质地，搅拌均匀让坚果和果干均匀分布在布丁中。印度香米布丁是印度次大陆最受欢迎的甜点之一，期间需要不时搅拌防止粘底和牛奶溢出，搅拌均匀后转为小火慢煮约四十到五十分钟，炼乳本身带有甜味所以可以先尝味再加糖。 搭配一杯印度奶茶就是最完美的甜蜜收尾。牛奶容易溢出所以锅具要够大。坚果的酥脆和葡萄干的甜软为整体增添了丰富的咀嚼层次，每一口都充满了印度家庭节庆的甜蜜与丰盛。当米粒完全软烂且布丁达到浓稠的奶油状质地时，以及一小段肉桂棒，每一口都像印度婚礼庆典上的甜蜜祝福，用中火加热至微沸后加入洗净的米粒和几粒小豆蔻稍微压碎释放籽粒，加入约半杯糖或根据个人甜度偏好调整，放入冰箱冷藏至少两小时让布丁充分冷却定型。