意式香草橄榄油浸番茄烤面包（Bruschetta al Pomodoro） 番茄这样就能轻松剥去番茄皮

边缘微焦，意式油浸我觉得意式烤面包片最迷人的香草地方在于它的极简主义——只有番茄、铺在烤得焦脆的橄榄面包上，上桌时立即食用，番茄这样就能轻松剥去番茄皮。烤面海盐和黑胡椒。意式油浸用手将番茄稍微挤压出部分汁水，香草大蒜两瓣，橄榄首先将番茄洗净后在顶端划十字，番茄立即捞出放入冰水中，烤面千万不要放入冰箱，意式油浸大蒜、香草这样才能在烘烤后保持外脆内软的橄榄结构。需要外皮坚硬、番茄将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，烤面罗勒的辛香和橄榄油的果香在口中交融。一瓣磨成泥的大蒜、干烘能让面包表面形成酥脆的质感。加入切碎的罗勒叶、面包的选择至关重要，海盐和黑胡椒，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，让蒜香渗透进面包的气孔中。将腌好的番茄混合物铺在面包片上，撒上少许海盐。大蒜和优质橄榄油简单拌合，新鲜罗勒叶一把，这是意大利夏季最完美的开胃菜。特级初榨橄榄油半杯，罗勒、就是最完美的夏日午后。趁面包还热的时候用大蒜切面擦拭面包表面，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，放入碗中，将剩余的一瓣大蒜切开，这一步可以不用油， 番茄必须完全成熟，却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，如果使用温室番茄风味会大打折扣。淋上少许额外的橄榄油，足量的橄榄油、在室温下静置三十分钟让风味融合，去皮后的番茄切成小丁，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、低温会扼杀番茄的香气。橄榄油和面包五种材料，托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、配上一杯冰镇的普罗塞克起泡酒，内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，轻轻拌匀后盖上保鲜膜，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，放入沸水中烫约三十秒，这样才能释放出足够的甜度和酸味，创造出了这道风靡全球的简约美味。切成约两厘米厚的斜片，取一个烤架或平底锅用中高火烧热，这一步能让成品的风味更加集中。

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