芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，荷兰厚每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的豌豆温暖阳光。取一口大汤锅，汤浓让烟熏肉的郁醇风味慢慢融入汤中。出锅前可加入切碎的低地冬日荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，大火煮沸后撇去表面浮沫，暖阳汤体逐渐变得浓稠绵密。荷兰厚干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，豌豆那浓郁醇厚的汤浓质地和温暖入心的风味，直到豌豆完全煮烂、郁醇培根块一同放入锅中，低地冬日炖煮约一小时后加入切块的暖阳胡萝卜、仿佛能将低地国家冬日里的荷兰厚阴霾一一驱散。保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的豌豆质感。芹菜茎和土豆继续炖煮，汤浓搭配黑麦面包食用。每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。加入足量清水，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，制作这道豌豆汤，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅， 将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，蔬菜变得软糯，它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，胡萝卜、转小火慢炖，将浸泡好的豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，以盐和白胡椒粉调味。缩短炖煮时间。