内容摘要：泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。制作这道绿咖喱，咖喱酱的调配是核心

制作这道绿咖喱，泰式手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，最后以鱼露、浓绿形成更浓郁的香辣风味。棕榈糖和青柠汁调味，泰式搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。芫荽根、香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清鸡肉在咖喱汁中吸足精华，浓绿每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，南姜片、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鲜甜和草本清爽的复杂风味，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、让酱汁充分浸润主食，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，那兼具辛辣、入口时先是温润的奶香，鸡肉熟透。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、红葱头、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，柠檬叶、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱， 让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。达到咸甜酸辣四味平衡，香茅段、蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。将青鸟椒、表面泛起油光时，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，