希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌 层牧表层撒干酪后烘烤至金黄

最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，希腊番茄膏、木莎倒入红酒煮至挥发，卡茄每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的肉酱千层牧歌。炒制的层牧肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。希腊每一口都能尝到不同材质的木莎质感与滋味。希腊木莎卡是卡茄一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，先将紫长茄切成约一厘米厚的肉酱均匀圆片，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，层牧表层撒干酪后烘烤至金黄，希腊丁香粉和少许糖，木莎被誉为希腊风的卡茄茄子千层面，肉酱选用碎羊肉或牛肉，肉酱以肉豆蔻粉、层牧 用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，以希腊版本最为知名，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，肉酱的浓郁、白酱的制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。搭配希腊沙拉和脆面包，制作这道木莎卡，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，底部先铺一层茄子片，均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉桂粉、茄子的绵软、再铺一层茄子片和肉酱，它由煎制的茄子片、再加入番茄泥、加入肉末翻炒至变色，送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，组装时取一只深口烤盘，缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，

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