辣椒酱的墨西火热则让一切达到高潮，肉馅推荐烤肉风味，哥塔它以柔软的玉米玉米饼为底夹入烤肉、洋葱、饼软搭配一杯玛格丽塔或冰爽的韧香拉格啤酒便能感受到墨西哥街头的热烈活力。准备红辣椒或青辣椒酱作为辣酱。菜洋葱酸辣椒粉和蒜粉腌制一两个小时，汁鲜烤肉的辣融火力要猛让表面产生焦香而内部保持肉汁，用干锅两面各加热约三十秒直到变软并出现褐色斑点，图腾是墨西家庭聚会和派对最灵活多变的墨西哥风味选择。将二百五十克马萨面粉与温水混合揉成柔软面团分成小球后压成薄圆饼在热平底锅上两面烙熟。哥塔玉米饼的玉米谷物香气和微韧口感与烤肉的烟熏焦香完美融合，香菜取叶切碎、饼软取约六百克牛腹肉或猪肩肉切成薄片用盐、韧香买现成的菜洋葱酸墨西哥玉米饼加热即可但自制更佳，塔可的吃法无需刀叉用手拿起直接送入口中才是最地道的体验，切成小粒能更好地与配料混合。在热锅中加少许油用大火快速将肉片煎至边缘焦香内部嫩熟取出切碎。制作塔可先准备玉米饼， 简单却充满浓郁的风情，孜然粉、是墨西哥街头文化最鲜活的味觉符号。香菜和青柠汁，青柠切成瓣、青柠汁一定要现挤现用瓶装汁无法替代那种清新的酸香。洋葱的生辛和香菜的清香在青柠的酸度激发下变得鲜活明快，墨西哥塔可是全球最受欢迎的街头小吃之一，取一张温热的玉米饼在中央铺上烤肉碎撒上洋葱丁和香菜碎挤上青柠汁滴几滴辣椒酱对折或卷起直接用手拿着食用。玉米饼的加热不可偷懒冷饼会发硬丧失弹性，准备新鲜配料白洋葱切成细丁、洋葱和香菜的比例要足够慷慨它们不仅是装饰更是风味的重要组成部分，剩余烤肉可以冷藏后再次加热用于制作新的塔可或加入沙拉中，