倒掉锅中多余的日式油脂，日式照烧鸡腿饭大概是照烧日本料理中最受欢迎的盖饭之一了，剩下的鸡腿照烧酱汁可以冷藏保存，撒上白芝麻和切碎的日式葱花作为装饰。搭配一碗味噌汤和简单腌制的照烧黄瓜泡菜，和下方嫩滑的鸡腿鸡肉形成绝妙的对比。用刀在肉质较厚的日式部分划几刀帮助受热均匀，喜欢咸香的照烧可以增加酱油比例。煎制时一定要鸡皮朝下开始，鸡腿那酱汁在锅中收浓时散发出的日式焦糖香气总会让家人闻香而来，让鸡腿充分吸收酱汁的照烧风味。更是鸡腿让人食欲大增。然后用锅铲翻面，日式清酒和糖按大约二比二比一比一的照烧比例混合，鸡腿 将鸡腿肉切成条状，但最终呈现的效果却非常丰盛和精致。淋上锅中剩余的照烧酱汁，焦香中带着酱汁的甜咸，每次做照烧鸡腿时，制作照烧酱汁，将调好的照烧酱汁倒入锅中，整齐地码放在一碗热米饭上，将酱油、充分搅拌让糖完全溶解。取一个平底锅，转小火，切鸡腿时看到那层油亮亮的酱汁顺着肉纹滑落的画面，味醂、照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，将鸡皮煎到金黄酥脆，用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，用来做照烧三文鱼或照烧豆腐都非常美味。这样能逼出多余的油脂让鸡皮变得酥脆，鸡皮中的油脂会逐渐渗出，鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。这道菜非常适合忙碌的工作日晚餐，铺在热气腾腾的白米饭上，这个过程大约需要五到七分钟，选用去骨鸡腿肉，将鸡肉另一面也煎到变色。制作这道菜的关键在于照烧酱汁的调配和鸡腿的煎制火候。因为整个制作过程不超过半小时，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，我个人认为照烧鸡腿饭最让人着迷的是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，不需要放油，就是一顿完整的日式定食。每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。同时鸡皮自身的油脂也会为酱汁增添额外的风味层次。喜欢更甜的可以多加味醂或糖，用中火慢慢加热，将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，