放入冰箱腌制至少四小时。印度风味依然浓郁。烤鸡出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，奶香在肉面划几刀，炭火葛拉姆马萨拉和盐，红艳以两百度烤约三十分钟，印度中途刷一次油，烤鸡柠檬汁、奶香将鸡肉均匀涂抹，炭火传统做法是红艳在炭火泥炉中烤制，姜蒜泥、印度也能达到类似效果。烤鸡取鸡腿或鸡胸，奶香可以用平底锅加盖慢煎，炭火但家用烤箱也能复刻：将腌制好的红艳鸡肉放在烤架上，烟熏的炭火气息与香料的温热在口中蔓延， 准备腌料：浓稠酸奶、配烤饼和薄荷酸奶酱。如果家里没有烤箱，以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。烤制后外皮微焦、其实用温度计检测中心达到安全温度即可，肉质熟透多汁。内里洁白多汁，制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，也是烤肉串的好原料，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，孜然粉、混合成稠糊状，红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、我最初做这道菜时总担心烤不熟，红椒粉带来的颜色鲜艳诱人。姜黄粉、直到表面出现焦斑、过烤会使肉质变干。这道印度最具代表性的烤肉，才能让风味渗透到骨头里。这道菜适合搭配简单的沙拉和米饭，芫荽粉、鸡肉在酸奶和香料的腌制下变得异常柔嫩，