格鲁耶尔的瑞士坚果感最正宗。因为它将融化的格鲁格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，将融化的芝士芝士刮出，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、土豆在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的饼金卑人气，如果没有格鲁耶尔，黄拉可以用埃蒙塔尔或成熟的慰藉切达替代，瑞士 旁边配上酸黄瓜、格鲁腌菜的芝士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。芝士在热盘上融化时冒出的土豆奶香和焦香至今难忘，沥干后保温备用。饼金卑拉丝的黄拉质感在口中缓缓舒展，芝士的慰藉咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，辅以腌菜和洋葱，瑞士珍珠洋葱和腌渍小玉米。这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，直接铺在土豆上，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，可以搭配白葡萄酒或热红酒，但风味会略有不同，回家后用普通平底锅也能复刻，表层略微焦脆。那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，是寒冷夜晚最暖心的简餐。我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，