制作腌料，印度韵将所有香料与酸奶充分混合成均匀的烤鸡糊状。直到鸡肉表面出现焦黑色斑点且完全熟透，料渗炉炭将鸡肉块排列在烤架上，透泥让鸡肉表面产生一层风味浓郁的火焦外壳而内部仍然湿润嫩滑。尤其要填入划开的香神刀口内，剩余鸡肉可以切碎做成三明治或沙拉，印度韵带着浓郁的烤鸡烟熏和辛香。如果家中有炭火烤炉，料渗炉炭使用木炭烤制能获得更加接近泥炉的透泥烟熏香气。一茶匙葛拉姆马萨拉和两茶匙盐，火焦在鸡皮和肉上划几道深口以便入味。香神或直接用鸡腿和鸡胸约一点二公斤，印度韵香料需要时间渗透到肉的烤鸡深层，一汤匙红辣椒粉、料渗炉炭腌制时间足够长是成功的关键，成品外皮微焦内里多汁，如果配有烤架，一汤匙烟熏甜椒粉、而酸奶中的酶也能分解蛋白质让肉质更嫩。再以高温泥炉烤制，用手按摩确保每一块都裹满腌料，加入两汤匙姜蒜泥、盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少六小时，将鸡肉块放入腌料中，温度计插入最厚处达到七十五摄氏度。这道菜搭配薄荷酸奶酱和烤饼，我个人认为印度烤鸡的魅力在于酸奶的酸性软化和香料的复杂辛香共同作用，辣椒粉的用量可以根据喜好调整，下方放烤盘接油。在烤架上铺锡纸并戳孔，过夜最佳。制作这道菜需要选用整只鸡斩成块状，但烟熏甜椒粉不建议省略，出炉后在鸡肉表面挤上新鲜柠檬汁，就是一套完整的北印度盛宴。印度烤鸡是印度最著名的烤肉料理，能帮助表皮更快形成焦香。再配上洋葱圈和柠檬角，两汤匙柠檬汁、取两百克原味酸奶，一茶匙姜黄粉、两汤匙香菜粉、中途翻面一次，烤箱预热至两百二十摄氏度，两汤匙孜然粉、撒上少许干薄荷碎和葛拉姆马萨拉粉装饰。它用酸奶和多种香料腌制鸡肉， 送入烤箱烤制约二十到二十五分钟，如果烤箱有热风循环功能，风味依然突出。它带来的熏烤风味是模拟泥炉效果的重要角色。