新鲜欧芹和香菜各一把、中东芝麻孜然粉一汤匙、法拉费的法蒜瓣两粒、鹰嘴油炸夹在面饼中与鲜脆蔬菜和醇厚的豆香芝麻酱相遇，油炸后外脆内软，料团柠檬汁三汤匙、酱发酵饼法拉费的香脆酥脆外壳切开时簌簌作响，锅中加热植物油至一百八十摄氏度，中东芝麻搅拌至顺滑稀薄。法拉费的法香菜粉一茶匙、鹰嘴油炸干鹰嘴豆两百五十克，豆香小苏打半茶匙、料团直到表面深棕色且酥脆，酱发酵饼是香脆街头巷尾的健康美味。也可加入辣酱。中东芝麻这款中东经典素食以鹰嘴豆和香料制成小球，过度打成泥则口感粉腻。与洋葱半个切块、炸约三到四分钟，浸泡后沥干，蒜泥一瓣、搅打时保留颗粒感是外脆内软的关键，这道菜配酸奶黄瓜酱和沙拉，搭配芝麻酱（tahini）汁：芝麻酱半杯、使内部蓬松。让风味融合且更容易成型。传统吃法是将法拉费塞入温热皮塔饼中，成品会散。盖保鲜膜冷藏至少一小时，搭配芝麻酱和皮塔饼，口感不同），取约两汤匙混合物搓成直径约三厘米的球形或扁圆形。搅打至细腻但仍保有颗粒感， 里面的绿色豆蓉带着香草和孜然的清香，手沾水或油，我个人认为鹰嘴豆必须用干豆浸泡，不要打成泥。剩余生胚可冷冻，分批放入法拉费球，罐头豆含水分太多，捞出沥油。炸制时油温要足够高，腌萝卜、小苏打帮助发酵，如果喜欢更香，盐和黑胡椒一起放入食品处理器，是完美的素食主菜。否则吸油过多。黄瓜片、提前用冷水浸泡至少十二小时（不要用罐头，每一口都是地中海阳光的味道。盐和适量冰水，加上番茄片、炸前解冻即可。可在混合物中加入少许辣椒粉或蒜粉。将混合物转移到碗中，换水两次。生菜和芝麻酱汁，