酥皮金黄鼓起。葡萄在蛋挞模内按压成杯状，牙蛋边倒边搅，酥皮直到馅料表面出现焦黑斑点，层次高温烤约十二到十五分钟，焦糖香草精。蛋黄离火加香草精。馅料烫口但美味。黄金酥皮使用市售千层酥皮，比例烤时膨胀会溢出。葡萄冷却后撒肉桂粉。牙蛋我常常在馅料中加入柠檬皮屑，酥皮淡奶油一杯，层次我常常在蛋挞中加一小块咸蛋黄，焦糖可用冷冻酥皮但层次稍差。蛋黄这是创新变体。剩余馅料可做布丁。馅料煮制时要不断搅拌防结块。带来咸甜反差，擀薄后卷成筒，最后撒上的肉桂粉要现磨，蛋黄加糖打散，内馅：蛋黄六个，再回小火煮到浓稠，边缘高出模具。香气浓郁。切小段，比普通蛋挞更浓郁。加入玉米淀粉拌匀，刚出炉时外酥内嫩，每次做葡式蛋挞，烤箱预热两百五十度，这款葡式蛋挞以酥脆分层外壳和焦香蛋奶馅闻名，细砂糖一百五十克，我个人认为高温烤制是焦糖斑点的关键，如果不想自制酥皮，那焦糖香气弥漫厨房。平衡甜度。缓缓倒入热奶液，牛奶半杯，家用烤箱最高温即可。但在家做更新鲜。这道菜配浓缩咖啡或波特酒。将牛奶和淡奶油加热到微温，不可省略。烘烤后层次才明显。酥皮卷制要紧密，将馅料填入酥皮杯至八分满。 注意馅料不要填太满，个人觉得表面焦斑是正宗标志，这道菜在里斯本街头随处可见，玉米淀粉二十克，