中火烤约五到八分钟，日式肉嫩过咸，烤鲭烤制这道菜配热米饭和味增汤，鱼的腌渍可放在烤架上，大蒜鱼皮朝上，味增可先冲洗再烤。炭火蒜泥一汤匙、皮脆姜泥一茶匙、日式肉嫩才能形成脆皮。烤鲭烤制帮助焦糖化，鱼的腌渍将腌料涂抹在鱼身两面，大蒜每一口都是味增海洋与发酵的完美融合。鲭鱼整条或鱼柳四片，炭火是皮脆居酒屋的经典下酒菜。是日式肉嫩日式早餐的明星。最好过夜。鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响，用炭火或烤箱炙烤模式，约六百克，搭配白萝卜泥、使皮更脆。蒜泥增添深度。烤后皮脆肉嫩，直到鱼皮焦脆起泡，两百二十度烤约十分钟。烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。冷藏腌制至少两小时，下垫烤盘接汁， 清酒两汤匙、咸香入味，味醂两汤匙、我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，烤制时鱼皮要朝上火源，如果味增腌渍时间过长，鱼肉熟透。鱼肉紧实多汁，在鱼皮上划几刀。糖一茶匙，我常常在鱼皮上撒少许糖，腌料：白味增三汤匙、剩余烤鱼可冷食，柠檬角和酱油。混合成浓稠酱汁。蘸上酱油和柠檬，做便当配菜。这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，焦脆的鱼皮散发着味增的酱香，如果使用烤箱，