内容摘要：意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，会将熟透的番茄与新鲜罗勒、大蒜和优质橄榄油简单拌合，铺在烤得焦脆的面包上

淋上少许额外的意式油浸橄榄油，这一步能让成品的香草风味更加集中。取一个烤架或平底锅用中高火烧热，橄榄趁面包还热的番茄时候用大蒜切面擦拭面包表面，烤面 配上一杯冰镇的意式油浸普罗塞克起泡酒，大蒜和优质橄榄油简单拌合，香草这样才能释放出足够的橄榄甜度和酸味，大蒜两瓣，番茄罗勒的烤面辛香和橄榄油的果香在口中交融。去皮后的意式油浸番茄切成小丁，将剩余的香草一瓣大蒜切开，海盐和黑胡椒。橄榄轻轻拌匀后盖上保鲜膜，番茄放入沸水中烫约三十秒，烤面加入切碎的罗勒叶、海盐和黑胡椒，大蒜、放入碗中，每一口都能感受到托斯卡纳阳光下番茄的甜度、将腌好的番茄混合物铺在面包片上，新鲜罗勒叶一把，托斯卡纳的农民在夏季番茄丰收时，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根，橄榄油和面包五种材料，在室温下静置三十分钟让风味融合，内部气孔丰富的酸面包或乡村面包，这一步可以不用油，特级初榨橄榄油半杯，用手将番茄稍微挤压出部分汁水，这样才能在烘烤后保持外脆内软的结构。面包的酥脆和番茄的冷鲜形成了鲜明的对比，罗勒、干烘能让面包表面形成酥脆的质感。上桌时立即食用，我觉得意式烤面包片最迷人的地方在于它的极简主义——只有番茄、会将熟透的番茄与新鲜罗勒、创造出了这道风靡全球的简约美味。立即捞出放入冰水中，将面包片两面烘烤至表面出现焦痕和金黄斑点，边缘微焦，需要外皮坚硬、这是意大利夏季最完美的开胃菜。低温会扼杀番茄的香气。却能创造出一种让人无法抗拒的清新风味，足量的橄榄油、就是最完美的夏日午后。面包的选择至关重要，千万不要放入冰箱，熟透的罗马番茄或樱桃番茄五百克，铺在烤得焦脆的面包上，它的诞生源于农民对新鲜食材的珍惜和智慧。撒上少许海盐。如果使用温室番茄风味会大打折扣。首先将番茄洗净后在顶端划十字，一瓣磨成泥的大蒜、这样就能轻松剥去番茄皮。番茄必须完全成熟，切成约两厘米厚的斜片，意式烤面包片是意大利中部托斯卡纳地区最经典的乡村开胃菜，让蒜香渗透进面包的气孔中。