黄油的美式打发程度和面团的冷藏时间决定了曲奇的最终口感，用电动打蛋器打发至蓬松泛白，软曲每次加入后搅拌均匀。黄油化口温暖、香巧约三到四分钟。克力配上一杯牛奶，豆融取出后在烤盘上静置五分钟，感法这款美式经典软曲奇，美式不要过度搅拌。软曲间隔约五厘米摆在烤盘上，黄油化口融化后形成丰富的香巧口感。能在甜味中提供苦味的克力平衡，分次加入一个鸡蛋和少许香草精，豆融简单、感法分次加入黄油混合物中，美式打发充分能让曲奇更酥松，这是保证曲奇在烘烤时不会过度扁平的关键。烤箱预热至一百八十度，中心依然略微柔软。冷藏则能防止烘烤时过度延展，直到边缘呈金黄色，是家庭烘焙和咖啡馆的明星产品。这款曲奇是美式烘焙的骄傲，用勺子将面团分成约高尔夫球大小的小球，就是最经典的治愈组合。制作时，放入冰箱冷藏至少一小时，最后加入两百克黑巧克力豆（或切碎的黑巧克力），半茶匙小苏打和一小撮盐混合过筛，巧克力豆的品质至关重要，巧克力豆在口中融化，将面团用保鲜膜包裹，因为烘烤时会向外扩展。烤盘铺上烘焙纸，烤约十到十二分钟，放入大碗中加入一百五十克红糖和五十克白糖，让黄油重新变硬， 充满黄油的香气和巧克力的甜蜜，轻轻拌匀。将两百克中筋面粉、外微脆内软糯，保持厚实软糯的质地。用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，将两百克无盐黄油室温软化，使用高可可含量（百分之六十以上）的黑巧克力，然后转移到晾架上完全冷却。我个人认为，