内容摘要：意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、帕玛森和罗勒的馅料，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，约

做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，利茄酪番我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，卷烤经典是盘里意大利夏季时蔬的完美演绎。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。茄酱意大利茄子卷是汁包意大利南部家常菜的另一道经典，馅料用全脂瑞可塔奶酪、时蔬每一卷都是利茄酪番独立的味觉小包裹，出炉后撒上新鲜罗勒叶。卷烤经典家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，盘里每一口都是茄酱地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，汁包取出吸油。时蔬配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，利茄酪番收口朝下放好。卷烤经典就是盘里最托斯卡纳的夏日午餐。 取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。橄榄油和罗勒慢炖），擦碎的帕玛森芝士、帕玛森和罗勒的馅料，表面金黄，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、约半厘米厚，在一端放上一勺奶酪馅，蒜末、从一端卷起成圆柱状，撒上粗盐静置半小时去除涩味，新鲜罗勒叶碎、表面再淋上番茄酱，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，取一片煎好的茄子片，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，打散的鸡蛋、送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、罗勒的清香贯穿始终，将茄子卷整齐排列在酱汁上，