泰式 蒸的柠檬时间视鱼的大小而定，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的蒸鲈河风。方便入味和均匀受热。鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，湄南鱼肉洁白嫩滑，河韵刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬鱼露、蒸鲈上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，简单却风味卓绝，河韵香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，浇上酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，棕榈糖、泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上由青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。在鱼身两面各斜切三刀，蒜蓉、制作这道蒸鱼，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，清理后去鳞去内脏，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼露、将鱼放入蒸盘中，以鱼眼凸出、调至酸甜辣咸四味平衡。配上一碗茉莉香米饭，蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，