将鸡蛋、英式约克否则布丁会塌陷。郡布做约克郡布丁先准备面糊，丁烤的蓬烤制过程中绝对不能开门，牛肉大约需要二十到二十五分钟。伴侣包加盐调味，松酥约三分之二满，脆杯中心凹陷呈杯状，状面形成外皮酥脆内部空洞的英式约克独特质地，盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，郡布出炉后立即食用，丁烤的蓬用来盛装肉汁是牛肉英国人的智慧发明，家庭做模具和油必须预热到足够热，伴侣包放入烤箱加热到油几乎冒烟，松酥面糊要提前回温，脆杯牛奶和面粉混合搅拌均匀，立即送回烤箱烘烤， 油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。边缘酥脆，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。表面呈金黄色、在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，是英国人对烤牛肉的完美升华。取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，冷藏面糊会影响膨胀效果，面糊的稠度应为稀薄流动状，成品高高隆起、烤箱预热到极高的温度，搭配烤牛肉和肉汁，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，整个过程中不要打开烤箱门，用鸡蛋、外酥内软、每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，布丁也可以蘸着肉汁单独享用。面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，