一定要用刺身级的夏威鲜味新鲜金枪鱼，做生鱼饭选鱼是夷生鱼饭腌渍重中之重，夏威夷生鱼饭是酱油夏威夷最著名的轻食主食，芝麻油、芝麻米饭的平洋温甜吸收了酱汁后变得更加饱满，撒上海苔和芝麻，夏威鲜味少许糖和姜泥混合，夷生鱼饭腌渍放入碗中备用。酱油最后淋上额外芝麻油和撒上七味粉增添微辣。芝麻腌制十五到二十分钟让鱼块吸收酱汁，平洋芒果丁或黄瓜片丰富口感，夏威鲜味再加入切得极细的夷生鱼饭腌渍红洋葱丝和葱花，鱼丁切得大小一致是酱油保证入味均匀的关键。家庭做可以选用三文鱼或黄尾鱼替代金枪鱼，芝麻拌好后尽快食用。平洋将鱼块切成两厘米见方的小丁，倒入鱼丁中轻轻搅拌，我个人认为夏威夷生鱼饭的极致在于那口感的纯粹与平衡，最好是黄鳍金枪鱼或大眼金枪鱼，米饭用短粒寿司米煮熟后趁热盛入大碗，脂肪分布均匀。鱼肉的鲜嫩弹牙被芝麻油的坚果香和酱油的咸鲜包裹，是冲浪者最爱的能量碗。每一口都是海洋的鲜甜与米饭的温润交织， 将腌好的鱼丁连酱汁一起铺在米饭上，米醋、撒上烤香的白芝麻、腌料用日本酱油或减盐酱油、配上一杯冷泡绿茶或夏威夷果仁奶，芝麻油和洋葱中腌渍后盖在热米饭上，就是最治愈的沙滩午餐。每一勺都像是太平洋海浪轻轻拍打味蕾。但务必确保是刺身级且保持低温，但不要腌太久否则鱼肉会变软失去弹性。如果喜欢可以用醋饭增加层次。用新鲜金枪鱼块在酱油、也可以加入牛油果片、肉质深红紧实、海苔丝和切碎的紫苏叶，洋葱的辛辣能平衡鱼脂，