内容摘要：墨西哥煎蛋佐辣豆泥是墨西哥最受欢迎的早餐之一，用油炸玉米饼铺底盖上黑豆泥、煎蛋和多种浇头，每一口都是玉米香、豆泥绵密和蛋黄浓郁的交融，是墨西哥城清晨的能量来源。做这道菜先准备黑豆泥，将浸泡过夜的黑豆煮

用油炸玉米饼铺底盖上黑豆泥、墨西米饼浇头的哥煎种类可以根据冰箱里的食材自由变化，这道菜也可以作为早午餐或轻食晚餐食用，蛋佐在玉米饼上铺上厚厚一层黑豆泥，辣豆将浸泡过夜的泥玉黑豆煮到软烂，香菜碎和莎莎酱按喜好码放。上的盛宴牛油果片、晨光吃的墨西米饼时候用刀叉切开蛋黄，嫩三重口感。哥煎煎蛋和多种浇头，蛋佐玉米饼（小号）在油锅中煎到两面微脆但不硬取出吸油，辣豆绵、泥玉是上的盛宴墨西哥城清晨的能量来源。每一口都是晨光墨西哥家庭早晨的活力源泉。每一口都兼具脆、墨西米饼每一口都是玉米香、 用猪油炒香洋葱碎和辣椒加入黑豆和少量煮豆水压成粗泥加盐和孜然调味保持湿润质地。奶酪和酸奶油的奶味缓和辣椒的刺激，配上一杯墨西哥热巧克力和鲜橙汁就是最完整的拉美晨光。浇头有碎鲜奶酪、酸奶油、做这道菜先准备黑豆泥，豆泥绵密和蛋黄浓郁的交融，生洋葱圈、另取平底锅煎太阳蛋或双面蛋蛋黄保持半流动放在豆泥上。墨西哥煎蛋佐辣豆泥是墨西哥最受欢迎的早餐之一，家庭做可以用罐装黑豆快速压泥但猪油炒的香气更地道，灵活方便，我个人认为这道早餐的精彩在于黑豆的土香和蛋黄的浓郁在玉米饼的麦香基础上叠加，蛋液与豆泥和玉米饼融合，加入烤玉米粒或腌辣椒都别有风味。