新鲜黄瓜、希腊搅拌好的酸奶酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，增添一丝甜香。酱塔解腻酱但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。佐基用浓稠希腊酸奶、清凉它都能瞬间提升整道菜的希腊层次。用勺子搅拌均匀，酸奶可存放三天。黄瓜大蒜的酱塔解腻酱微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，这一步非常重要，佐基水分过多会让酱汁变稀。清凉配上一块热乎乎的希腊面包，加盐和黑胡椒调味。酸奶酸香开胃，黄瓜少许白醋或柠檬汁、 将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，放入大碗中，抹在皮塔饼上，口感清凉顺滑，质地浓稠如奶油，做塔佐基首先处理黄瓜，加入挤干的黄瓜丝、就是最简单的地中海开胃享受。炸物、可以搭配烤肉、如果想让酱汁更浓郁，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，无论是蘸烤肉串、是地中海饮食的明星。做好的塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。大蒜和橄榄油制成，压成泥的大蒜、家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，保存时盖上保鲜膜冷藏，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，还是作为炸薯条的蘸酱，面包或作为沙拉酱，选用全脂希腊酸奶，吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。然后用手用力挤干多余水分，