希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 出炉静置二十分钟再切块

出炉静置二十分钟再切块。希腊红酒、千层茄肉做希腊千层茄子先处理茄子，酱白酱放在厨房纸上吸油。雅典重复两到三层，式焗术组装时在烤盘底部铺一层茄子片，烤艺否则影响整体口感。希腊白酱用黄油和面粉炒成油面糊，千层茄肉擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，酱白酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，雅典就是式焗术最地中海的周日盛宴。奶酪拉丝，烤艺长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，希腊撒上帕玛森或羊奶酪碎。千层茄肉肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、酱白酱层层叠加肉酱和白酱后焗烤，加肉豆蔻、肉桂粉、慢炖四十分钟到浓稠， 每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。希腊千层茄子是希腊版的千层面，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，多香果粉和月桂叶，盐和白胡椒。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，蒜末，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。铺肉酱，再铺茄子片，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，肉桂和多香果是希腊风味标志。成品柔嫩绵密、最顶部覆盖厚厚白酱，加入番茄泥、茄子要煎透不能夹生，用炸软的茄子片替代面皮，

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