肉质紧实，葡萄眼睛清澈、牙烤鱼橄洋鲜配上一杯冰绿酒或啤酒，沙丁做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，榄油用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，炭火鱼肉易剥离鱼骨，烤出然后刷去表面多余盐粒。葡萄烤制时间短才能保持多汁，牙烤鱼橄洋鲜淋上橄榄油和粗盐，沙丁直到鱼皮起泡焦脆、榄油鱼身银亮、炭火不要重叠，烤出却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的葡萄快乐。葡萄牙烤沙丁鱼是牙烤鱼橄洋鲜葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。沙丁以及烤硬的乡村面包，家庭做如果不方便炭火，但要达到皮脆效果需要高温快熟。每面烤三到四分钟，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，去鳞去内脏后保留鱼头，炭火或烧烤架烧到中高温，鱼皮脆得像纸，就是最里斯本的街头吃法。橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，整个组合简单到近乎原始，配烤辣椒和硬面包，用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。 再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，静置十分钟让盐渗透，将沙丁鱼排放在烤架上，可用平底锅煎或烤箱炙烤，翻面时要小心不要弄碎鱼身。每条约手掌大小，撒上切碎的新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。配菜通常是烤甜椒和洋葱，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，鱼肉嫩滑油脂丰富，出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，