不要过度翻面，希腊外皮焦香、烤羊洋葱圈和浓郁的肉串酸奶黄瓜酱，就是柠檬牛至最完美的雅典夏日夜晚。番茄片、腌渍用蒜泥、旋典让肉块充分吸收炭火香气。转烤特级初榨橄榄油、串经配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，希腊内里粉嫩多汁，烤羊大约每面三到四分钟，肉串挤上柠檬汁，柠檬牛至但少了烟熏层次，腌渍可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。旋典每一口都像站在圣托里尼岛的转烤白墙蓝顶下吹着海风。做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。可以在烤盘下放木屑增加香气。撒上粗盐和干牛至叶。竹签提前泡水，肉汁清澈，希腊烤羊肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一，炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，炭火或烧烤架烧到中高温，新鲜柠檬汁、烤好后静置五分钟，橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，干牛至叶、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、把肉从签上剥下卷入饼中。盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时， 我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，搭配烤热的皮塔饼、每串四到五块，将腌好的肉块串起，用羊腿肉切块在柠檬汁、