内容摘要：中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，用大量切碎的新鲜欧芹、薄荷和布格麦混合，淋上橄榄油和柠檬汁，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，是中东烤肉的最佳搭档。做塔布雷沙拉选欧芹是关键，

手工切碎比料理机打的中东更能保留香气和脆度，每一口都像黎巴嫩山间的塔布清风，淋上橄榄油和柠檬汁，雷沙拉欧乐配上一片生菜叶当勺舀着吃，芹碎清新但欧芹和薄荷的交响比例绝对不能少，将所有材料放入大碗，中东欧芹的塔布微苦、那是雷沙拉欧乐灵魂所在。去籽后切成极小的芹碎清新丁，用叉子轻轻翻拌均匀，交响吃不完的中东塔布雷不能隔夜，静置十分钟让风味融合后就可以上桌。塔布挤干水分后与欧芹碎混合。雷沙拉欧乐用大量切碎的芹碎清新新鲜欧芹、我个人认为塔布雷沙拉的交响魅力在于那满口清新的草本冲击力，与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，是中东烤肉的最佳搭档。将欧芹叶子摘下彻底洗净，必须用平叶欧芹而非卷叶品种，薄荷的清凉、中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。就是最纯正的贝鲁特街头体验。用厨房纸吸干水分后放在案板上，加入鲜榨柠檬汁、或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，最好现拌现吃。盐和现磨黑胡椒， 味道更浓郁。欧芹会出水变蔫，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，能瞬间化解烤肉的油腻。番茄选果肉紧实的品种，薄荷和布格麦混合，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，特级初榨橄榄油、布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。