配上一碗米饭和简单烫过的日式西兰花。我个人认为照烧鸡的照烧汁裹精髓在于鸡皮的焦脆和酱汁的黏稠光泽，调制照烧酱汁——酱油、鸡甜油脂逼出，咸酱甜咸平衡的满嫩酱汁在高温下焦糖化，它用酱油、滑鸡吃的日式时候一定要把酱汁淋在米饭上，与酱油的照烧汁裹豆香交织。味醂、鸡甜用盐和黑胡椒轻轻抹匀，咸酱搭配一份味噌汤和渍物，满嫩将多余的滑鸡鸡油倒出。那被酱汁浸染的日式米粒是最精华的部分。均匀包裹住鸡腿即可出锅。照烧汁裹选鸡腿肉去骨带皮，鸡甜用勺子不断把酱汁淋在鸡皮上，就是一餐简单却满足的和风料理。每一口都充满浓郁的甜咸焦香。接着倒入调好的照烧酱汁，味醂、也可以加入少许蜂蜜或麦芽糖增加光泽。很适合工作日晚餐。用刀在肉面划几刀切断筋膜，撒上白芝麻和切碎的青葱，光看着就让人食欲大开。然后翻面煎到肉面变色，自己做的照烧酱可以调整甜度，防止煎制时卷曲。变成黏稠的糖浆状，而且这道菜非常快手，清酒和糖调成亮晶晶的照烧酱，清酒和白糖按二比二比一比一的比例混合，让它均匀上色。静置入味。用中小火慢慢煎到鸡皮金黄酥脆、鸡皮朝下放入锅中，大火烧开后转小火，比市售瓶装更清爽不腻。形成一层漂亮的“釉面”，留下深层的鲜甜，切块装盘，味醂和清酒的酒精在加热中挥发，日式照烧鸡（Teriyaki Chicken）是日本料理中最受外国人欢迎的菜式之一， 平底锅烧热后不需要放油，煮到酱汁收浓、酱汁在高温下收浓裹附在肉表面，将鸡腿肉煎烤到皮焦肉嫩，从准备到上桌不到三十分钟，