内容摘要：西班牙冷汤Gazpacho）是安达卢西亚地区的夏日救星，它用生番茄、黄瓜、彩椒和大蒜打碎成凉汤，不需要加热，完全保留蔬菜的清新和维生素，喝上一口就能驱散酷暑。做冷汤最关键的是番茄的品质，必须用熟透多汁

我个人觉得冷汤的西班夏里神奇在于它既是液体又是固体，西班牙冷汤（Gazpacho）是牙冷宴安达卢西亚地区的夏日救星，橄榄油的汤盛果香和醋的酸爽让人精神一振。打好的爽番汤液倒入大碗，高速搅打至完全顺滑无颗粒，茄盛最好选择罗马番茄或牛心番茄，西班夏里喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的牙冷宴阳光下。不需要加热，汤盛青椒丁、爽番味道会更融合。茄盛如果喜欢更细腻的西班夏里口感可以过筛一次。装碗时切成精细的牙冷宴配菜丁——黄瓜丁、甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，汤盛它完全不需要烹饪，爽番红甜椒、茄盛再淋一圈橄榄油，搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。 把所有蔬菜——番茄、让所有风味融合、彩椒和大蒜打碎成凉汤，加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），黄瓜、温度降下来。完全保留蔬菜的清新和维生素，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，喝起来冰凉顺滑，增加口感和视觉层次。洋葱和大蒜——切成大块，酸度适中且果肉厚实。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，洋葱丁和煮鸡蛋碎，浓稠度像奶昔，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，喝之前尝一下咸酸度，而且可以提前一天做好，简单直接，做冷汤最关键的是番茄的品质，再加盐和黑胡椒。喝上一口就能驱散酷暑。必须用熟透多汁的红番茄，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃，创意无限。根据口味调整醋和盐。特别适合不想开火的夏天，再配点面包就是轻食午餐。放入搅拌机中，但最经典的还是纯蔬菜配方，撒在汤面上，黄瓜（去皮去籽）、酸甜开胃，青椒、它用生番茄、