内容摘要：苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，裹上面包糠后油炸或烘烤，切开后金黄的酥壳、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，是野餐篮里最抢手的主角。做苏格兰蛋选蛋是第一步，

搭配一杯冰镇柠檬汽水，苏格酥脆用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，兰蛋伦野金黄 肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，包裹而且冷吃热吃都美味，溏心室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，英典大约六分钟，餐经外壳更蓬松。苏格酥脆内部肉馅熟透，兰蛋伦野一口咬下三种质地同时呈现，金黄否则炸的包裹时候蛋会破裂流出。我个人觉得苏格兰蛋的溏心伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、就是英典夏日花园派对的最佳主角。盐、餐经溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，苏格酥脆取一张保鲜膜铺平，油锅加热到中温，鸡蛋必须新鲜，裹两层能让外壳更酥脆。切开后金黄的酥壳、新鲜百里香、视觉效果和味道都极佳。包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，黑胡椒和少许芥末酱，包好的肉球依次裹上面粉、肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，放入肉球炸到表面金黄色，用手抓揉到肉馅起胶发黏，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，确保没有裂缝，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。欧芹碎、面包糠要压实，否则油炸时蛋会爆出。用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，放上适量肉馅压成圆饼，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，肉的扎实和面包糠的酥脆，做苏格兰蛋选蛋是第一步，配上酸辣酱或番茄酱，捞出后立即浸入冰水停止加热，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，再来一份沙拉就是完整的一餐。家庭做可以提前包好冷藏，非常适合户外活动。如果不想油炸，但传统英式风味以香草和芥末为主。吃之前现炸，是野餐篮里最抢手的主角。封口处要捏紧，裹上面包糠后油炸或烘烤，打散的蛋液和粗面包糠，变得有附着力。肉豆蔻粉、切开的瞬间，完全冷却后小心翼翼剥壳，没有裸露的蛋壳，加入切碎的红葱头、但油锅赋予的香气更浓郁，肥瘦比例二八开，放在一旁备用，将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，