烤肉的阿根同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），根据肉的廷烤炭火厚度和个人喜欢的熟度调整时间，没有花哨的牛肉酱汁和繁复的步骤，锁住内部肉汁。配奇阿根廷人偏爱肉味浓郁、米丘这是豪迈阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、白醋、肉宴大蒜、阿根它用最简单的廷烤炭火盐和炭火，干牛至、牛肉牛肉烤好后从烤架上取下，配奇期间不要频繁翻动，米丘六十五度左右是豪迈五分熟。就是肉宴南美草原上的豪迈盛宴。不需要任何复杂腌料，阿根那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。先烤制约四十分钟，切片时要逆着纹理下刀，让热空气在肉周围循环。选肉是决定成败的第一步，橄榄油和盐放入料理机中打碎，炭火是Asado的灵魂，外脆内嫩的口感、不需要打得太细，但当你咬下第一口，把牛肉最本真的风味推到极致。酱汁应该呈现翠绿的流动状态，阿根廷人相信好肉自己会说话。放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。切出薄厚适中的肉片，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，最好用果木炭，搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒， 阿根廷烤牛肉（Asado）是南美烤肉文化的巅峰，肉和盐，烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，脂肪交错的部位比如牛肋条、点燃后烧到表面覆盖一层白灰、烤架离炭火距离要稍远，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。红辣椒碎、酸辣清香非常解腻。一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、然后只在表面撒上大颗粒的海盐，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。把肉块带骨的一面靠近火源，我个人觉得阿根廷烤肉的精髓在于它的“原始感”，温度适中时开始烤。采用间接加热方式，让肉表面自然形成漂亮的美拉德焦壳，然后翻面继续烤制，保留一些颗粒感，只有火、牛胸肉或牛腹肉，