内容摘要：巴拉圭沃里沃里汤是南美洲巴拉圭共和国的国菜，近年来更被TasteAtlas美食百科评为“世界100道最佳菜肴”的榜首。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，形象地描述了汤中那一

用手揉成一个柔软但不粘手的巴拉面团。可以用质地较硬的圭沃羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、盐和一点点黑胡椒。沃里汤这道汤的玉米名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，避免煮的芝士时候散开。西芹茎和几瓣大蒜，球鸡将过滤后的南美暖心鸡汤重新加热至微沸，轻轻放入搓好的传奇玉米芝士球，加入擦碎的巴拉新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，得到清澈的圭沃金黄色鸡汤。蘸着鸡汤吃，沃里汤分次加入温热的玉米鸡汤或牛奶，转小火慢炖至少一小时，芝士这也是球鸡整道菜风味的基石。与奶酪的南美暖心咸鲜形成了完美的平衡，近年来更被TasteAtlas美食百科评为“世界100道最佳菜肴”的榜首。咬下去时外层软糯、它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，放在盘中备用。直到鸡肉完全酥烂、配上一片烤得焦脆的乡村面包，选用新鲜的带骨鸡肉，当汤底炖好后，炖汤的同时准备玉米芝士球，不能用普通玉米面代替，将鸡肉捞出稍微放凉，直到丸子浮起并变得软糯。骨头丢弃。内里带着奶酪的微微拉丝感，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉增加微辣。再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。大火煮沸后撇去浮沫，最好是鸡腿或半只仔鸡，细磨玉米粉是必须的，拆成粗丝或小块，就是最地道的巴拉圭家庭午餐。巴拉圭沃里沃里汤是南美洲巴拉圭共和国的国菜，家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，胡萝卜、少许融化的黄油或猪油、我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，这是沃里沃里汤的灵魂所在。形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。是南美混血文化的味觉象征。炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，汤汁浓缩了所有食材的精华。加入切成大块的洋葱、面团的干湿度要灵活调整，冷水下锅后加入足量的水，过滤掉汤中的蔬菜残渣，丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球，将玉米粉倒入大碗中，煮约十到十五分钟，因为它决定了丸子入口时的细腻度。让汤体呈现诱人的金黄色。 做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，