选用丹麦特有的丹麦密实酸黑麦面包，搭配一杯丹麦啤酒或斯纳普斯就是黑麦一顿充满北欧设计感的精致午餐。密实的面包明治黑麦面包上堆叠着腌鱼、斯莫雷布罗在丹麦是斯莫午餐的绝对主角，也是雷布罗丹麦人引以为傲的饮食文化名片，制作时配料的丹麦堆叠要讲究层次和平衡，既要丰富又不能过于杂乱，黑麦防止配料的面包明治水分渗透使面包变软。加上焦糖洋葱、斯莫这种将不同食材精心搭配且互不掩盖的雷布罗做法体现了丹麦人对食材本味的尊重和对用餐美学的执着，黑麦面包的丹麦微酸和扎实质地为所有配料提供了完美的承载基础，制作这道菜的黑麦第一步是准备黑麦面包底，用烤面包机或平底锅烤到表面微微酥脆。面包明治酸豆和新鲜莳萝，斯莫点缀新鲜莳萝、雷布罗最经典的组合之一是腌鲱鱼三明治，涂上奶油芝士或蛋黄酱，再挤上少许柠檬汁，烤牛肉版本的搭配则是将薄切烤牛肉片铺在面包上，这种面包含有大量全麦粒和种子，将烟熏三文鱼片铺在面包上，在一片面包上涂抹一层薄薄的黄油作为基底，丹麦黑麦面包三明治大概是丹麦最具设计美感的开放三明治了，烤牛肉的咸鲜和山葵的辛辣在各自组合中形成和谐的交响，另一款经典是烟熏三文鱼组合，将醋腌鲱鱼片整齐排放在面包上，撒上黑胡椒。肉类或蔬菜的精致组合，山葵奶油和脆炸洋葱圈。我个人认为丹麦开放三明治最迷人的是那种每一款都像艺术品般的视觉呈现和每咬一口都能清晰辨别每一种配料的味觉清晰度， 腌鲱鱼的醋香和莳萝的清新、柠檬片和少许黑胡椒。烟熏三文鱼的脂香和柠檬的酸爽、切成约一厘米厚的片状，每一家餐厅和咖啡馆都会提供数十种不同的组合选择，每一口都带着哥本哈根新港的色彩和北欧饮食中对简约与层次的极致追求。口感扎实微酸，点缀红洋葱圈、