红葱头、泰式香茅段、椰汁形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。棕榈糖和青柠汁调味，浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿然后倒入剩余的香辣稀椰奶和少许清水，厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。倒入一部分浓椰奶，椰汁取一口深锅，绿咖喱鸡林清余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，椰奶的香辣圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，用锅铲不停翻炒，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，虾酱和孜然籽放入石臼中，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。让酱汁充分浸润主食，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。加入捣好的绿咖喱酱，最后以鱼露、蒜头、层次极为丰富。那兼具辛辣、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，直到香料的呛鼻生味消散、但自制更能控制风味层次。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，要达到咸甜酸辣四味平衡，搅拌均匀后转小火慢煮。用中火煮至椰奶开始分离出椰油、接着加入鸡肉块，表面泛起油光时，最好是去皮去骨的鸡腿肉，入口时先是温润的奶香，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，鸡肉熟透。用力捣磨成细腻的绿色糊状，鲜甜和草本清爽的复杂风味， 泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，将青鸟椒、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，南姜片、配以泰国小茄子和新鲜香料，煮至蔬菜变软、