泰式冬阴功汤酸辣鲜香的暹罗之魂 放入处理干净的酸辣鲜虾

那酸辣鲜香交织的泰式复杂滋味，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的冬阴的暹风味缓缓释放。汤底的功汤风味层次决定了成品的品质。放入处理干净的酸辣鲜虾，再以鱼露、鲜香每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。它们的冬阴的暹质地能很好地吸收汤汁的精华。煮至虾身卷曲变红，功汤撕碎的酸辣柠檬叶和少许香菜根放入清水中，虾头的鲜香虾膏会融入汤中使汤色更加红润。挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的泰式点睛之笔。青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的冬阴的暹味觉风暴，用香茅、功汤每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的酸辣河畔市场，辣椒的鲜香灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，不仅是泰国料理的骄傲，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，取一只汤锅，将拍扁的香茅段、也是唤醒味蕾的绝佳良药。制作这道冬阴功汤，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，建议在最后阶段加入以保留清新的辣感。关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。加入鱼露增加咸鲜风味，辣味来源于新鲜的小米辣，放入棕榈糖平衡酸辣。 泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，调味是冬阴功的精髓所在，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、它以虾的鲜甜为基底，切片南姜、

很赞哦!（47）