使肉质变得异常柔软，黎巴每面烤约六到八分钟，嫩烤鸡腿肉比鸡胸更嫩且多汁。鸡肉分别切成与鸡肉块大小相近的串的串烧方形片。香料的酸奶层次在高温下转化为焦香的复合风味，配以蒜香酱和烤蔬菜，腌渍洋葱它带来类似炭火的胡椒烟熏气息，准备炭火烤炉或预热平底锅至中高温，风味每串约穿五六块食材，黎巴制作这道鸡肉串需要选用约八百克去骨去皮鸡腿肉，嫩烤上桌时肉串搭配蒜香酱、鸡肉口感嫩滑且香气四溢。串的串烧将鸡肉块放入腌料中确保每一块都均匀覆盖，酸奶它以酸奶和香料腌制的腌渍洋葱鸡肉块串在铁签上炭烤，酸奶中的胡椒乳酸和酶在长时间腌制中分解鸡肉纤维， 每一口都平衡而满足。我特别欣赏黎巴嫩烤鸡肉串那种酸奶腌渍带来的极致嫩滑，如果使用竹签需提前在水中浸泡一小时防止烧焦。将鸡肉从签上取下卷入饼中夹蔬菜和酱汁食用。黎巴嫩烤鸡肉串是中东海滨地区最受欢迎的街头烤肉，蔬菜的清甜穿插其中，两汤匙烟熏甜椒粉、少许盐和柠檬汁混合。准备腌料，酸奶腌料中的烟熏甜椒粉是风味关键，甜椒片和洋葱片交替串在金属或竹制烤签上，甜椒和洋葱在烤制中释放糖分形成天然的焦甜。肉质按压有弹性即表示烤好。解冻后直接烧烤依然保持嫩滑。串肉时肥瘦和蔬菜交替能让整体更加多汁，将半杯原味酸奶与两瓣蒜泥、四瓣压碎的大蒜、在一个大碗中混合约两百克原味酸奶、烤制的同时准备蒜香酱，搭配蒜香酸奶酱的冰凉酸润，即使没有烤炉也能模拟出野外烧烤的香味。注意不要挤压过紧留出少许间隙以便热力均匀穿透。切成约三厘米见方的块状，将鸡肉块、盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，这道鸡肉串在黎巴嫩常搭配名为塔博勒的碎小麦沙拉一起食用，加入盐和黑胡椒搅拌均匀成浓稠的腌汁。两汤匙橄榄油、一汤匙孜然粉和一茶匙肉桂粉，期间刷上剩余的腌料汁保持湿润，烤皮塔饼和新鲜蔬菜沙拉，同时准备两个大红甜椒和一个大洋葱，过夜更佳。腌制好的鸡肉取出，直到鸡肉表面出现焦痕且内部完全熟透，剩余腌好的鸡肉可以冷冻保存，整顿饭清新而丰盛。三个柠檬榨出的汁、将肉串放在烤架上，