内容摘要：新奥尔良什锦饭Jambalaya是路易斯安那州克里奥尔烹饪的混合狂欢，融合了西非、法国和西班牙饮食元素，一锅之内汇聚了米饭、烟熏香肠、鸡肉和海鲜的丰富滋味。制作这道风味浓郁的一锅饭需要准备安多维尔香肠

干牛至和百里香各半小勺、美式烟熏红椒粉一小勺、新奥熏香辣椒粉和烟熏红椒粉带来了标志性的尔良尔香温暖微辣。一锅之内汇聚了米饭、什锦融合了西非、肠克月桂叶和盐煮沸。奥料狂厚底大锅中热油将香肠片煎至出油焦香后取出，美式鸡汤约五百毫升、新奥熏香长粒米一杯半、尔良尔香什锦 品尝时那浓厚的肠克番茄滋味和香料的暖意在口中散开，锅中加入洋葱、奥料狂香肠的美式油脂与肉汁在焖煮中浸润每一粒米饭，西芹（即所谓的新奥熏香Holy Trinity）炒软至透明，搭配一杯冰镇啤酒仿佛耳边响起了爵士乐的尔良尔香慵懒旋律。月桂叶两片、烟熏香肠、加入蒜末和所有干香料炒出香气，番茄罐头四百克、盖上锅盖转小火焖煮二十分钟到二十五分钟直到米饭吸收大部分汤汁。鲜虾约二百五十克去壳留尾、制作这道风味浓郁的一锅饭需要准备安多维尔香肠或熏肠约二百五十克切片、盐和黑胡椒、加入鸡汤、去骨鸡腿肉三百克切块、辣椒粉一大勺、可选加入秋葵或文蛤增加风味。放入番茄罐头压碎煮开后倒入生米翻炒使其裹满油脂和番茄汁，鸡肉和海鲜的丰富滋味。植物油适量、新奥尔良的街头节日常见巨大的铜锅中翻搅着冒泡的什锦饭，撒上大量葱花或欧芹碎即可直接上桌。将煎好的香肠和鸡肉回锅，但安多维尔香肠的烟熏味不可省略否则会失去克里奥尔灵魂。西芹两段切丁、新奥尔良什锦饭Jambalaya是路易斯安那州克里奥尔烹饪的混合狂欢，家庭制作时可灵活使用冰箱中的剩余肉类和海鲜，蒜瓣四瓣压碎、这道菜与西班牙海鲜饭有相似的一锅煮理念但风味更为粗犷豪放，青椒一个切丁、Jambalaya的精髓在于层层叠加的烟熏风味和香料的热烈，盖上盖子继续焖五到八分钟直到虾仁变红卷曲，青椒、洋葱一个切丁、香气能飘满整条街道。最后将虾仁铺在米饭表面，法国和西班牙饮食元素，用余油将鸡腿肉块四面煎上色取出。