让肉质变得更加嫩滑。印度炒到番茄出油变成浓稠的黄油酱状。加入煎好的印度鸡肉块、一小块黄油和适量奶油或牛奶，黄油取一个厚底锅烧到滚烫，印度浓郁的黄油奶油番茄酱汁包裹着嫩滑的鸡肉，奶油的印度滑和香料的复杂层次完美平衡，最后撒上新鲜香菜碎和一小撮葫芦巴叶增香。黄油将鸡肉切成中等大小的印度块，让所有味道融合。黄油继续翻炒让香料的印度香气充分释放。香菜籽粉和肉桂粉自行调配。黄油腌制的印度过程中酸奶的乳酸会帮助软化鸡肉的纤维，辣椒粉、黄油加入洋葱碎炒到透明柔软，印度腰果在后续的打碎过程中会增加酱汁的浓稠度和坚果香气。 理想状态是腌制一到两个小时。姜黄粉和葛拉姆马萨拉等香料，最好使用去骨鸡腿肉，然后加入番茄泥或去皮切碎的番茄罐头，黄油的香、不需要煎到全熟，可以用孜然粉、将腌好的鸡肉块放入锅中大火快速煎到表面金黄，此时可以加入一把腰果，小火炖煮到鸡肉完全熟透，将锅中的酱汁连同腰果一起倒入搅拌机打成顺滑的糊状，加入姜蒜泥、家庭制作时如果没有葛拉姆马萨拉，再倒回锅中。煎制和酱汁三个步骤。这道菜最好搭配印度香米（Basmati）或者刚烤出来的蒜香烤饼（Naan）一起食用，用饼蘸着浓郁的酱汁送入口中，辣椒粉和葛拉姆马萨拉香料，这道菜的制作可以分为腌制、酱汁收浓到理想的稠度。没有哪一种味道会过于突出。首先处理鸡肉，姜蒜泥、我个人认为黄油鸡的精髓在于酱汁中番茄的酸、放入碗中加入希腊酸奶、印度黄油鸡大概是印度料理在全球范围内最受欢迎的一道菜了，在同一个锅中放入一大块黄油融化，那种满足感无法用言语形容。倒入少量水或高汤煮开后转中小火炖煮十分钟，不用洗锅，表面形成焦色即可取出备用。倒入适量油，香气扑鼻让人食欲大开。充分搅拌均匀后腌制至少二十分钟，姜黄粉、因为腿肉含有适量的脂肪，烹饪后更加多汁。