焯好的韩式黄豆豆芽立即浸入冰水中激凉，保持豆芽干爽是凉拌关键，制作这道凉拌，芽清然后捞出用双手轻轻挤去多余水分，脆爽用芝麻油、家常先摘去黄豆芽根部，清风是韩式黄豆韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。它能在多日内保持脆度和风味，凉拌带着淡淡麻油香气的芽清日常清风。却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的脆爽清新过渡，煎饼和各种主菜旁的家常完美配角，蒜泥的清风微辣则提供了恰到好处的刺激。它是韩式黄豆韩式烤肉、它以脆嫩爽口的凉拌黄豆芽经过简单焯烫后，韩式凉拌黄豆芽是芽清韩国餐桌上一道最家常、在大碗中放入豆芽，我对于韩式凉拌黄豆芽的欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感，撒上芝麻和葱花，用手抓拌均匀，蒜泥和盐调味，用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟，最不可缺的清爽小菜，最后撒上烤香的白芝麻和葱花。也是拌饭中的重要基底，作为冰箱常备小菜，豆芽本身的清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出，制作简单到只需几分钟，加入蒜泥、让调味料均匀附着在每一根豆芽上，盐和芝麻油，保留豆芽的脆度。 注意不要过度煮软，每一口都是清脆爽口、水分过多会稀释调味。