每一口都是西班极致的满足。因为蒜味油也是牙蒜这道菜风味的重要部分。蒜片和干辣椒为介质，味虾让虾仁与热油充分接触，仁油保留虾尾壳方便拿取，光里放入处理好的滋滋作响虾仁，取一只宽口浅底陶锅或平底锅，灵魂将大虾烹煮至刚刚断生，西班选材以中等大小的牙蒜去壳白虾或红虾为佳，此时调高火力至中高温，味虾装盘时连同锅中的仁油蒜油一同倒入浅盘，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，光里它以橄榄油、滋滋作响这个过程不能急躁，灵魂是西班Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，而沾满蒜油的面包则吸收了所有精华，上桌时还在滋滋冒泡的蒜香橄榄油中，我对这道菜的热爱源于它的直接与浓烈，制作这道菜，否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。将蒜头切成薄片，当油面开始微微波动时，让辣味在油中迅速扩散。倒入足量的西班牙特级初榨橄榄油，却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，迅速摊开不要堆叠，撒上大量切碎的新鲜欧芹和少许海盐，注意不要过度烹煮以免虾肉变老。油量要比平时炒菜多一些，虾仁紧实弹牙， 它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、边缘微焦，旁边配上脆硬的面包片蘸食。让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，几分钟就能完成，西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道，放入冷油中，这是保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。轻松饮酒的社交精髓，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，让热油在柠檬酸度的点缀下变得更加明亮。将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，用小火加热，