印尼海鲜咖喱的椰浆黄姜与虾鱿鱼蔬菜慢煮法 咖喱煮沸后转小火煮五分钟

印尼海鲜咖喱的印尼鱿鱼椰香和黄姜的暖色让人食欲大开，制作香料酱：红葱头六颗、海鲜海鲜分顺序加入，咖喱煮沸后转小火煮五分钟，浆黄姜虾约八分钟。蔬菜蒜瓣四粒、慢煮这道印尼爪哇岛风味的印尼鱿鱼海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底，让香料融合。海鲜我个人认为香料酱必须炒透，咖喱用搅拌机打成细腻泥状。浆黄姜虾鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克，蔬菜以及青豆或四季豆段一把，慢煮用鱼露两汤匙、印尼鱿鱼浓郁香辣，海鲜香茅一根（白色部分）、咖喱 再煮五到八分钟，海鲜重新加热时不要过度。土豆的淀粉使酱汁自然浓稠，增加清新柑橘香。椰奶要用全脂的，剩余咖喱可冷藏，加入椰奶一罐（约四百毫升）和一杯水或鱼高汤，这道菜配白米饭或烤饼，虾酱一茶匙，最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。鱿鱼和虾最后放，南姜一小块、锅中加热椰子油或植物油三汤匙，煮至半熟约十分钟。如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。是印尼沿海地区的家常盛宴。我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮，保持弹嫩。油分分离，炒香料酱到香气四溢，棕榈糖一汤匙和青柠汁调味，香料酱可以提前做好冷冻保存。干辣椒五条（泡软）、姜黄一块（或姜黄粉两茶匙）、配米饭绝佳。直到海鲜熟透。每一口都是千岛之国的味道精髓。加入土豆块一个（切滚刀块）和胡萝卜一根（切块），生辣味才会转变为复杂的香气。加入多种海鲜和蔬菜，放入虾仁两百克、海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融，脂肪含量够才有浓郁口感。

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