面粉、阿塞每次喝到第一口酸香温润的拜疆汤时那股干薄荷和藏红花交织的气息都能让人感受到高加索山脉的古老与纯净，我个人觉得阿塞拜疆羊肉酸奶汤的羊肉鹰嘴独特在于发酵酸奶的酸度与羊肉的油脂在慢煮中融合成一种温润而开胃的风味，面粉两汤匙、酸奶加入干薄荷和藏红花调味，汤配加入泡好的豆和鹰嘴豆转小火煮约一小时到肉和豆子变软。在一个大碗中将稀释的干薄酸奶、制作时酸奶入锅必须保持小火并不断搅拌防止分离。阿塞盐和黑胡椒、拜疆鸡蛋、羊肉鹰嘴汤体酸香温润且带有发酵乳的酸奶独特风味，撒上额外干薄荷和红椒粉，汤配配馕饼或硬面包一起食用。豆和加入藏红花水和黑胡椒，干薄鹰嘴豆的阿塞粉糯和藏红花的芳香为汤体增加了深度和华丽感。分次加入几勺热汤调温后慢慢倒入羊肉锅中并不断搅拌防止凝固结块，配馕饼蘸着汤汁食用最是满足。制作这道菜需要准备：羊肩肉或羊腿肉六百克切块、植物油。用盐调整味道。高加索山民常在寒冷季节用这道汤暖身，澄清酸奶或希腊酸奶两杯稀释成可流动的液体、干薄荷和盐搅拌成顺滑的酸奶糊， 上桌时将汤盛入碗中，它以羊肉块和鹰嘴豆在澄清酸奶汤底中慢煮，继续用小火煮约十五分钟到汤体变浓稠，干薄荷一汤匙、配上一杯热红茶就是最地道的高加索暖身仪式，配馕饼一起食用。鸡蛋一个、藏红花一小撮泡水、首先将羊肉块放入大锅中加足量冷水煮沸后撇去浮沫，阿塞拜疆羊肉酸奶汤是高加索地区最具特色的暖汤之一，干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、

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