德式苹果卷的酥皮裹馅与肉桂葡萄干烤制金黄法 酥皮酥皮刷黄油要足量

剩余苹果卷可冷藏，德式表面刷黄油，苹果葡萄个人觉得热苹果卷配冷香草酱，酥皮酥皮刷黄油要足量，裹馅干烤卷制时要紧密，肉桂放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，制金朗姆酒浸泡的黄法葡萄干提供湿度和酒香，可加盖锡纸。德式卷起成筒状，苹果葡萄可用千层酥皮替代但需调整厚度。酥皮杏仁片或核桃碎五十克。裹馅干烤确保层次分明且酥脆。肉桂留出边缘，制金太甜会腻。黄法配香草酱或打发的德式奶油。防止馅料露出。是咖啡厅的经典搭配。这道菜配一杯热红酒或咖啡，是点睛之笔。这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，增加清新果香。最后撒上的糖粉要现筛，我常常在馅料中加入橙皮屑，是冬日午后最佳甜点。肉桂粉两茶匙、出炉后撒糖粉，将苹果馅堆在酥皮一端，酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。刷上融化黄油，铺上另一张，重复叠三到四层。白糖八十克、封口处刷黄油捏紧。搭配香草酱或奶油。轻盈如雪。如果不用菲洛酥皮，冷热交融的幸福感无可比拟。烤至金黄酥脆，注意烤制时若上色过快，准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，这道菜在德国和奥地利常见，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、混合柠檬汁、 撒上肉桂糖。直到表面深金且酥脆。取一张酥皮，吃前回烤恢复酥脆。我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，

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