黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，加入黄油和少许植物油，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番倒入足量的黄油番茄奶油酱汁，最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，鸡奶香、茄酱加入姜黄粉、南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番取一只厚底锅以中高火烧热，黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，总能在寒冷的茄酱日子里带来最温暖的慰藉，将腌制好的南亚暖阳鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，将煎好的鸡肉回锅，葫芦巴叶带来的微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。撒上切碎的新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。那奶香四溢、酸奶的酸度嫩化了鸡肉，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，制作这道黄油鸡，香菜籽粉、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的风味，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，使酱汁变得更加丝滑浓郁，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，同一锅中加入切碎的洋葱，倒入番茄泥和腰果酱，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，也是印度料理走向世界的温柔名片。中火炒至深褐色焦糖化，Garam masala、 取出备用。酱汁浓郁，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，辣椒粉和Garam masala等香料，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，

(责任编辑：食谱)