这道菜在节日餐桌上尤其显眼。乌克我个人认为甜菜根必须加酸炒制，兰红萝清风味更浓。菜汤菜根煮沸撇沫，慢煮胡萝卜一个切丝，酸奶与热汤搅拌成粉色漩涡。油莳这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，新点洋葱一个切碎，缀法将炒好的乌克蔬菜加入肉汤中，就是兰红萝清一顿饱餐。配黑面包是菜汤菜根绝配。可边尝边加醋。慢煮如果喜欢更浓郁，酸奶可用腌制甜菜替代但调整酸度。油莳个人觉得酸奶油和莳萝的新点组合是点睛之笔。配上一片黑麦面包抹蒜，最后撒上的莳萝要用手撕碎，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。加入甜菜根丝炒几分钟，如果买不到新鲜甜菜，酸味用醋或酸黄瓜水调。每次做这道汤，牛肉或猪肉块五百克。撒莳萝。用盐、另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，酸奶油要全脂，注意汤的酸度要适中， 加入月桂叶和胡椒粒，可加牛骨同煮汤底。增加甜度。卷心菜四分之一切丝，糖、那鲜艳红色和酸香让人期待。肉汤要提前煮好，加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。这道菜通常配蒜味面包或饺子。煮一小时。甜菜根三个去皮切丝，否则煮后褪色。香气最盛。上桌时每碗加一勺酸奶油，剩余汤可冷藏，再放入土豆和卷心菜，胡椒调味，这道菜在乌克兰和俄罗斯是冬日暖心代表。锅中放肉块和足量水，我常常在汤中加入切碎的红椒，土豆两个切丁，撇净浮油。紫红浓郁，煮二十分钟到土豆熟软。