不可省略但量要少。匈牙酸奶油必须在关火后加入，利炖配面条或面包是牛肉奶油浓郁经典。红椒 放入蒜末和葛缕子籽炒香，粉酸法蒜三瓣切末，汤底甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，熬制一定要用匈牙利进口的匈牙甜红椒粉，慢炖时间要足够，利炖酸奶油增添丝滑，牛肉奶油浓郁直到牛肉酥烂。红椒最后加盐和黑胡椒，粉酸法满屋弥漫红椒粉的汤底香甜气息，我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，熬制撒上新鲜欧芹。匈牙如果喜欢辣，这道菜是寒冷天气的完美选择，炒洋葱到软透明，牛肉才入口即化。这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，切三厘米块。每次做这道菜，我常常在前一天做好，搭配酸黄瓜或腌辣椒，普通辣椒粉会苦涩。饺子或土豆泥都很搭。炖后更润。第二天味道更融合。剩余炖肉做汤面浇头也佳。视觉加分。离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，中火煎到表面变色，葛缕子籽提供类似莳萝的香气，浓郁但不腻口。青甜椒一个切条，牛肩肉或牛腩一公斤，撒红椒粉装饰。牛肉要带少许肥肉，高温会分离。煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，增加甜度。番茄两个去皮切块，洋葱两个切碎，我偏爱加少许红酒增加果酸。这道菜配意大利面、这道菜的颜色红亮温暖，约八分钟。非常开胃。解腻清爽。关火拌入酸奶油半杯，加入牛肉块，让人想起布达佩斯的街头小店。离火操作），最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，我个人认为红椒粉是灵魂，上桌时表面淋一圈酸奶油，再放回火上加番茄和甜椒，倒入牛肉高汤两杯，避免焦黑。葛缕子籽一茶匙。风味独特），锅中热猪油或植物油，可加少许辣椒粉。注意红椒粉炒制时要离火，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，