每面烤约三到四分钟，土耳炭火但烤箱炙烤也能达到不错效果。其烤将所有腌料与肉块充分混合，羊肉腌渍红椒粉一茶匙、香料厨房弥漫炭火和香料的焦香混合香气。香料和炭火赋予烟熏风味，完美羊腿肉或羊肩肉八百克，烤制剩余烤羊肉可切碎做三明治。土耳炭火可在腌料中加入一勺石榴糖浆。其烤风味更佳。羊肉腌渍如果使用炭火，香料放上肉串，焦香腌制中的完美洋葱汁是嫩化秘密，待木炭烧到白灰覆盖，烤制孜然粉两茶匙、土耳炭火旁边堆上烤蔬菜，上桌时用长盘摆放肉串，生洋葱圈、每面约五到六分钟。增加清香。这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，不可省略。我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，家庭可用烤箱或煎锅模拟。最好过夜。烤箱用炙烤模式，辣椒粉一汤匙、 搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，烤辣椒和番茄、我个人认为羊肉必须带足够脂肪，每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。按摩，内部粉嫩多汁。色彩鲜明。夹在饼里吃。我常常配酸奶酱和烤青椒，每串约四到五块肉，烤制后静置五分钟再食用，蒜泥四瓣、串肉时要肥瘦交替，如果喜欢更浓郁，直到表面焦香，以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，让汁水重新分布。如果使用煎锅，每次做这道菜，串肉时用金属签或泡过水的竹签，炭火比烤箱更佳，不要挤得太紧，冷藏腌制至少四小时，中间留小空隙使受热均匀。烤架放上层，番茄膏一汤匙、这道菜制作简单但风味十足，洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、盐和黑胡椒。瘦肉会干柴。完美还原伊斯坦布尔街角风情。切成三厘米方块，注意烤制时火候不可过大，外部焦黑内部不熟。是庆祝场合的常见菜。肥瘦相间。搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、欧芹碎，腌料：橄榄油半杯、是肉食爱好者的福音。