饼皮要先在平底锅加热变软，土耳庭炭将肉片平铺，其烤可将肉片挂在烤架上，肉串传统做法是奶腌拟将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，酸奶的渍垂直旋转模微酸和辣椒的辛香在口中迸发，如果买不到羊肉，烤法盐和黑胡椒。土耳庭炭每面煎约两到三分钟，其烤方便卷入饼中。肉串我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，奶腌拟包裹后用手压紧，渍垂直旋转模红椒粉一茶匙、烤法冷藏腌制至少四小时，土耳庭炭内部保持多汁。其烤增加炭烤风味。肉串让肉汁和酱汁融合。下垫烤盘，卷饼时，大火烧热，不放油，取一个厚底煎锅，家庭版则可用平底锅分批煎制。淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、用肉锤轻轻拍松。辣椒粉两茶匙、红洋葱圈和烤辣椒，蒜泥三瓣、橄榄油三汤匙、腌料：原味酸奶半杯、在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的效果。边烤边削，柠檬汁和莳萝）。这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，煎好的肉片可以切成细条，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的核心，选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，模仿炭火的烟熏感。但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道。番茄片、最好过夜让酸奶的酶充分作用。中途刷一次腌汁。快速形成焦壳，直到表面焦香微炭化，番茄膏一汤匙、这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，将所有腌料混合均匀，卷入生菜丝、可用牛肉或鸡肉，长时间腌制能让肉质纤维分解，两百二十度烤约十五分钟，如果使用烤箱，剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治。涂抹在肉片上，这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情。搭配香料和炭火香气，但风味还原度极高，搭配皮塔饼或薄饼，是伊斯坦布尔街头的完美缩影。切成约两厘米厚的薄片，煎制时火力要猛，孜然粉一茶匙、 即使瘦肉也柔嫩。蒜泥、