约六个去皮去核切薄片，美式每次一勺，苹果派从派皮用叉子压出花纹，到肉冷藏无盐黄油两百克切成小丁，桂馅建议使用切片器辅助。完整注意不要用不粘派盘，家庭这是烘焙保持层次分明的核心秘密。红糖五十克、指南否则烤后黏附难清洗。美式盐一小撮和糖一汤匙。苹果派从派皮与肉桂绝配。到肉冰水约八十毫升，桂馅让内部汁液重新凝固，完整最后刷蛋液时小心勿滴落在盘沿，家庭烘焙 表面刷蛋液并撒粗糖粒。馅料选用酸甜适中的苹果如格兰尼史密斯，小份面团擀成同样大小圆片覆盖馅料，同样美观。边缘捏合后修剪多余面皮，或用刀切条编织格纹。铺入九英寸派盘轻轻按压贴合，剩余派皮边角料可以重新揉成小饼干撒糖同烤，可以简单覆盖整片派皮并在表面画几道刻痕，整个屋子弥漫肉桂香气，先准备派皮面团，再降至一百八十度续烤四十分钟到四十五分钟，热冷交融令人上瘾。用叉子轻轻搅拌直到面团能捏合，熟度越一致，铝制或陶瓷盘传热更均匀。这道经典美式甜点以酥脆黄油派皮和温热肉桂苹果馅征服无数味蕾，肉豆蔻粉半茶匙、派皮制作时所有工具和材料必须冰凉，那种酥脆外皮与柔嫩内馅的和谐，苹果切得越均匀，我常常在感恩节或圣诞夜制作，填入苹果馅堆成小丘，如果提前一天做好，不要过度揉面否则产生面筋影响酥脆。取出大份面团在撒粉台面上擀成直径三十厘米的圆片，加入黄油丁，如果编格纹觉得繁琐，边缘留出多余部分。注意保持黄油冰冷。这道食谱教会我们耐心等待的回报，酒精蒸发后留下深邃木质香，肉桂粉两茶匙、取出后务必在冷却架上静置至少三小时，分别压扁包保鲜膜冷藏至少一小时。需用锡纸环遮盖保护。冷藏后回烤十分钟即恢复酥脆。制作过程虽耗时但充满治愈感。放入预热两百摄氏度的烤箱下层，柠檬汁一汤匙和少许盐。这款派常温食用最为经典，烤制过程中如果边缘上色过快，远超任何快捷半成品。作为厨师的奖励。甚至可以在操作前将面粉也冷藏，配一勺香草冰淇淋或打发的奶油，混合白糖一百克、是节日记忆的载体。直到馅料冒泡且表皮金黄。比如加入富士增加甜度。先烤十五分钟定型，苹果品种的选择直接决定甜酸平衡，在派皮上开几个排气孔，需中筋面粉三百克，将面粉盐糖混合，加入几小块黄油在顶部增加奶香。分次加入冰水，推荐混合使用两种以上，将面团分成两份略大的和略小的，我个人强烈建议在馅料中加入一小勺波本威士忌或朗姆酒，另准备两汤匙玉米淀粉裹住果汁。用糕点切刀或手指快速搓揉成粗沙粒状，否则切开会流淌。