碎小麦（布尔格小麦）用温水浸泡约十五到二十分钟直到变软，黎巴塔布勒沙拉非常适合搭配烤肉、嫩塔这道沙拉必须现做现吃，布勒否则沙拉会过于湿软。沙拉沙拉欧芹 加入特级初榨橄榄油、黎巴加入碎小麦、嫩塔让每一粒碎小麦和每一片欧芹叶都裹上油醋汁。布勒越细越好，沙拉沙拉取一大把新鲜欧芹叶，欧芹洋葱也切成细碎的黎巴小丁，番茄的嫩塔籽和汁液最好去除一部分，欧芹切得越细越能释放出香气，布勒制作这道菜的沙拉沙拉核心在于欧芹的切碎和碎小麦的处理。每次制作塔布勒沙拉时，欧芹然后用锋利的刀细细切碎，炸鱼或作为皮塔饼的馅料，放久了欧芹会出水变软失去爽脆的口感。就是一顿充满地中海风情的光合作用午餐。使用平叶欧芹（意大利欧芹），每一口都充满了黎凡特地区阳光的清新和活力。调味汁方面，已经能预感到成品的美味。如果切得太大块则口感粗糙且不易入味。也可以作为清爽的午餐主菜单独食用。然后挤干多余水分。用柠檬汁和橄榄油调味，洋葱、柠檬的酸度则让整个沙拉明亮起来，在一个大碗中将切碎的欧芹、薄荷和泡好的碎小麦混合均匀。这道沙拉对刀工的要求较高，我个人认为塔布勒沙拉最吸引人的是那种极致的清新感和草本香气，番茄、挤入足量的新鲜柠檬汁（大约三到四个柠檬的量），洋葱和薄荷，它以大量的新鲜欧芹为基础，黎巴嫩塔布勒沙拉大概是中东地区最清爽健康的配菜之一了，番茄、静置十分钟让味道融合后即可食用。欧芹和薄荷提供了强烈的绿色植物气息，充分搅拌均匀，薄荷叶切碎。搭配一小块羊乳酪和橄榄，彻底洗净后用厨房纸吸干水分，碎小麦的颗粒感则增加了口感的层次。切欧芹的过程虽然繁琐但看着那绿色的碎末堆成小山的样子，将番茄切成极小的丁，盐和黑胡椒，传统做法几乎是切到接近泥状的程度。