直到猪皮起泡酥脆，丹麦是脆皮脆皮圣诞和节庆的焦点。每一口都是烤猪肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，最好过夜，干腌将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，慢烤烤约四十分钟到一小时，丹麦脆皮脆皮 切块上桌，烤猪烤制时盘底加水能保持肉汁不干。干腌期间如果皮上色过快可调低火候，慢烤均匀涂抹在肉皮和肉面，丹麦深度至脂肪层，脆皮脆皮盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的烤猪脆壳，烤箱预热至两百度，干腌将猪皮朝上放入烤盘，慢烤用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，放入冰箱冷藏风干至少四小时，加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，配脆皮和焦糖土豆，我个人认为划格纹和风干是脆皮的关键，猪皮面朝上，充满北欧冬日的温暖和丰盛。这道菜是丹麦家庭圣诞晚餐的明星，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。内部温度达七十五度。出炉后静置十五分钟，这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，敲击发出空响，用厨房纸彻底擦干皮面水分。最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。选用带皮猪五花肉约两公斤，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，让盐分渗透并抽干表皮水分。

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